サメ軟骨の代表は中華料理に使われるフカヒレです。古来中国では不老長寿の料理として、珍重されてきた食材です。サメ軟骨は４０％がタンパク質、５〜２０％がグリコサミノグリカン（コンドロイチンなど）で構成されています。抗ガン作用と美肌効果があるとされています。
食品として摂取するより、サプリメントで代用するほうが効率的。
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サメ軟骨の効果効能
サメの軟骨に豊富に含まれている成分である、ムコ多糖類のコンドロイチンは、フカヒレスープなどでもみかける、軟骨の周りにある粘性物質です。
このサメ軟骨のコンドロイチンは、同時に含まれるタンパク質などの成分と協力し合って、ガンの新生血管の形成を抑えることがわかり、ガン細胞の増殖、転移を防ぐのに有効とされています。
コンドロイチンは、コラーゲンと結びつき、肌のみずみずしさや弾力を保つのにも役立っています。
また、サメ軟骨のコンドロイチン硫酸は関節炎にいいと言われている